Goulash

    Ótimo para o inverno

    Ingredientes:

    *2kg de agulha ou músculo limpo e picado em cubinhos de 1cm.

    *2kg de cebola picada.

    *25g de páprica doce.

    *1 colher de sopa de páprica picante.

    *1 pitada de sal.

    *1 colher de sopa de manteiga

    Complementos

     *Tempero verde picadinho.

     *500 gramas de creme de leite fresco.

     *Suco de 1 limão.

     *Sal.

     Modo de preparo

     Refogue as cebolas na manteiga, até que fique transparente, acrescente a carne e siga refogando. Adicione as pápricas, verifique o sal e cozinhe em fogo lento até a carne ficar macia e a cebola se desmanchar completamente.

    Creme azedo

     Bata com o chicote o creme de leite, o suco de limão e o sal.

Mousse de Doce de Leite com Frutas Vermelhas

Ingredientes

(Uma porção)

• 1 colher de sopa de doce de leite;
• 1 colher de sopa de nata;
• 2 bolachas Maria de chocolate;
• 1 pitada de canela;
• ½ xícara de frutas vermelhas (amoras, morangos, mirtilos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vodka;
• 1 bola de sorvete de creme ou chocolate branco;
• 1 colher de chá de açúcar confeiteiro;
• 1 ramo de hortelã.

Como fazer

·         Bater o doce de leite com a nata e levar para gelar;

·         Triturar a bolacha Maria e polvilhar com a canela;

·         Aquecer rapidamente as frutas vermelhas com a vodka e o açúcar até formar uma calda.

Montagem

        Forre uma taça com a bolacha triturada. Acrescente a mousse de doce de leite e polvilhe com a bolacha. Adicione a bola de sorvete, sobre ela acomode as frutas flambadas. Por fim, polvilhe com o açúcar confeiteiro e decore com o ramo de hortelã.    

Afelstrudel

Risoto de pêras e gorgonzola

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 xícaras (chá) de arroz italiano (Riso Arborio)

1 taça de vinho branco seco

1 folha de louro

3 conchas de caldo de carne

3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esmagados com garfo

2 pêras

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

MODO DE PREPARO:

1.      Derreta 1 colher de manteiga em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola até murchar (não deixe dourar).

2.      Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.

3.      Adicione o vinho e o louro.

4.      Quando o vinho evaporar, acrescente uma concha de caldo e mexa, coloque uma concha de cada vez e vá mexendo enquanto o arroz cozinha.

5.      Quando o arroz estiver cozido (deve ficar empapado com grão al dente), junte 1 colher de manteiga e 2 colheres de  queijo gorgonzola, mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar de 3 a 4 minutos, com a  panela tampada, antes de servir.

6.       Fatie as pêras e refogue-as ligeiramente na manteiga e no vinagre balsâmico, sem desmanchar as fatias.

7.       Servir sobre o risoto, as pêras refogadas e 1 colher do gorgonzola esmagado.

Suco de melancia

    Ingredientes:
    3 copos de poupa de melancia picada, sem sementes
    1 colher de café, de suco de limão
    1 colher de café, de gengibre fresco
    Algumas pedras de gelo
    Açúcar se desejar.

    Modo de preparo:
    Bata todos os ingredientes no liquitificador

    Enfeite com um ramo de hortelã

Jantar legourmet 29 ce março de 2011

    Nhoque:
    Receita básica 6 mini porções:
    5 batatas médias rosa
    2 ovos
    2 colheres de sopa queijo parmesão
    4 colheres de sopa de farinha de trigo
    Sal

    Modo de fazer:
    Cozinhe as batatas descascadas com pouco sal, escorra e esmague-as
    Junte os ovos e o queijo, acrescente a farinha de trigo aos poucos, verifique o sal
    Coloque a massa sobre um superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos. Faça rolhinhos e corte os nhoques
    Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervendo com sal
    Quando subirem retire com uma escumadeira.

    Minha dica:
    Sirva os nhoques em porções individuais cobertos por uma fatia de queijo brie e salvia crocante( refogue folhas de salvia na manteiga com pinholes e uma pitada de sal).

    Nhoque pêra: ( restaurante Locanda del Lago http://www.lagosantamonica.com/)

    Massa básica
    4 colheres de sopa de queijo parmesão
    2 colheres de sopa de farinha de rosca

    Modo de fazer:
    Prepare a massa básica, acressente 3 colheres de sopa do queijo
    Divida em 6 partes, com as mãos enfarinhadas modele pequenas pêras.
    Cubra com uma pequena camada da mistura de queijo parmesão e farinha de rosca.
    Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido à 200 graus, sirva imediatamente para não ressecar.

Massa na manteiga

    Ingredientes:
    250 gramas demassa tallarim fresca
    1 colher de sopa de manteiga
    1 pitada de sal
    Modo de preparo:
   Tostar a massa até ficar crocante.